Home ΥΓΕΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ BAINGAN BHARTA

BAINGAN BHARTA

Βaingan bharta (Ινδική Μελιτζάνες)

Μελιτζάνα: Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αποτελεί καλή πηγή των βιταμίνων α, Β και C, ενώ περιέχει και πολύτιμα μέταλλα, όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβεστιο και φώσφορο. Επιπλέον, χάρη στην περιεκτικότητά της φρλαβονοειδή, έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Θεωρείται ότι ανακουφίζει από την δυσκοιλιότητα, προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα, συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου και βοηθάει στη μείωση της χοληστερίνη.

Κουρκουμάς: Εχει αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες προστατεύοντας έτσι τον οργανισμό από διάφορες λοιμώξεις.

Ο κουρκουμάς και το τζίντζερ φαίνεται ότι βοηθούν στην καταπολέμηση της νόσου του ΑAlzheimer.

Κύμινο: Ρυθμίζει την λειτουργία του στομάχου και των εντέρων και βοηθά στην πέψη.

Έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Συμβάλλει στην  μείωση της ταχυπαλμίας .

Κάνει καλό στη γαστρίτιδα, στους πόνους της περιόδου και στους σπασμούς του στομάχου.

Αυξάνει την έκκριση γάλακτος κατά τον θηλασμό.

ΑΤΟΜΑ: 4/ΧΡΟΝΟΣ: 25’

1 πολύ μεγάλη μελιτζάνα

3 κουταλιές ηλιανθέλαιο

4 γρ. κύμινο σε κόκκους

3-4 σκελίδες σκόρδο

5 γρ. τζίντζερ

100γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1-2 πράσινες καυτερές πιπερίες ψιλοκομμένη

2 γρ. κουρμουμά (turmeric)

200γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη

2 γρ. κύμινο αλεμσένο

4 γρ. κόλιανδρο σε σκόνη

Αλάτι πιπέρι

Αλείβετε με λάδι την μελιτζάνα και την βάζετε στο φούρνο στους 200ΟC μεχρί να ψηθεί το εσωτερικό της. Μέσα σε μικρό μπλέντερ πολτοποιείτε  το σκόρδο και το τζίντζερ. Παράλληλα σε ένα τηγάνι βάζετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κύμινο σε κόκκους. Στην συνέχεια προσθέτετε το πολτοποιημένο μίγμα του σκόρδου. Ακολούθως βάζετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τσιγαρίζετε για 2 λεπτά. Ρίχνετε την ντομάτα, το κύμινο, το κόλιανδρο και αλάτι. Κλείνετε με ένα καπάκι και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 3-4’. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε την μελιτζάνα. Την ρίχνετε μέσα στο τηγάνι και ψήνετε για ακόμα 3-4’. Σερβίρετε με ρύζι ή και μόνο του.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ ΦΑΓΗΤΟΥ:

ΕΝΕΡΓΕΙΑ Kcals :   127

ΠΡΩΤΕΊΝΕΣ gr: 1.5

ΛΙΠΗ gr  : 10,3

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ gr  : 7.25

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here