Home ΥΓΕΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΠΩΣ ΜΑΣ ΠΡΟΕΚΥΨΕ Η ΣΑΜΠΑΝΙΑ;

ΠΩΣ ΜΑΣ ΠΡΟΕΚΥΨΕ Η ΣΑΜΠΑΝΙΑ;

Η αφρώδης εκδοχή του κρασιού Σαμπάνιας ανακαλύφθηκε τυχαία.

Όλα ξεκίνησαν όταν οι οινοπαραγωγοί από την περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία προσπαθούσαν να ανταγωνιστούν τα κρασιά της Βουργουνδίας. Δεν μπορούσαν να τα καταφέρουν όμως λόγω των ψυχρών χειμώνων στην περιοχή που προκαλούσαν τη διακοπή της ζύμωσης του κρασιού που βρισκόταν στα κελάρια λόγω ψύχους.

Το κρύο κλίμα κοίμηζε τα κύτταρα ζύμης που ξυπνούσαν την άνοιξη και άρχιζαν τη ξανά τη ζύμωση προκαλώντας την απελευθέρωση αερίου διοξειδίου του άνθρακα, που προερχόταν από το κρασί στη φιάλη. Στην αρχή, τα μπουκάλια ήταν αδύναμα και έσκαγαν, αλλά αυτά που άντεξαν περιείχαν τον αφρώδη οίνο.

Ο βασιλιάς της Γαλλίας, Χιου Καπέ, άρχισε να σερβίρει τον αφρώδη οίνο κατά τη διάρκεια επίσημων δείπνων στο Βασιλικό Παλάτι. Στα χρόνια μετά το 1715, ο Δούκας της Ορλεάνης εισήγαγε την αφρώδη εκδοχή του κρασιού Σαμπάνιας στους πλούσιους και διάσημους.

Υπάρχει και μία άλλη εκδοχή για την ιστορία της Σαμπάνιας που αφορά τον μοναχό Dom Pérignon. Αυτή η ιστορία είναι αμφίβολη επειδή πολλά έγγραφα που έχουν βρεθεί δείχνουν ότι ένας Άγγλος είχε ήδη παράγει τον αφρώδη οίνο πριν από τον Pérignon. Το σίγουρο είναι ότι προσπαθούσε να εξαλείψει τις φυσαλίδες στο κρασί, επειδή τα μπουκάλια έσπαζαν υπό την πίεση της δεύτερης ζύμωσης.

Ο Dom Pérignon ξεκίνησε με την παραγωγή κρασιών στην περιοχή της Σαμπάνιας το 1668 για τισ ανάγκιες της μονής. Είναι ο εφευρέτης της δεύτερης ζύμωσης στο μπουκάλι που τον καθιστά σίγουρα τον δημιουργό της Σαμπάνιας όπως την ξέρουμε. Ο Dom Pérignon ήταν επίσης ο πρώτος οινοποιός που παρήγαγε λευκό κρασί με μπλε σταφύλια. Και επίσης ανέπτυξε τη ρυθμιζόμενη Méthode Traditionelle, που μεταγενέστερα ονομάστηκε Méthode Champenoise.