Τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει προοδευτικά άλματα για την αναβάθμιση των τροφών μας σε κάθε επίπεδο, ενώ η πλειοψηφία των παράγωγων παραμένει «πειραγμένη» για να γίνει πιο φιλάσθενος ο ανθρώπινος οργανισμός.
Από τα φυτοφάρμακα ως τις χημικές ουσίες στην επεξεργασία του κρέατος, ο άνθρωπος έχει εθιστεί τα τελευταία 50 χρόνια σε μια καπιταλιστική παραγωγή και κατανάλωση που έχει καταστήσει μη βιώσιμες πολλές καταστάσεις της ζωής του και έχει επιφέρει τεράστιο πρόβλημα στον πλανήτη ως προς την κλιματική κρίση.
Με τον Covid-19 η ανάγκη για μια διατροφή που θα προσφέρει όλες τις ουσίες καθαρά και θα προστατεύει τον οργανισμό, έκανε τους ανθρώπους να θυμιθούν το μαγειρευτό φαγητό στο σπίτι και έφερε επίσης στην επιφάνεια και μια επιστημονική συμβουλή, να μειωθεί η κατανάλωση κρέατος τουλάχιστον για να μπορέσει να ανασάνει ο πλανήτης.
Για την παραγωγή κρέατος απαιτείται τεράστια κατανάλωση νερού, αποψιλώσεις εκτάσεων για να δημιουργηθούν εδάφη κατάλληλα να φιλοξενήσουν κοπάδια από γελάδες, γουρούνια και κότες, αύξηση αποθηκευτικών χώρων για την τεράστια ζήτηση που υπάρχει σήμερα και φυσικά εκπομπή αερίων από τα ζώα και από τις μονάδες παραγωγής.
Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε να ανεβαίνει σκαλιά το κίνημα flexitarian, να καταναλώνουν δηλαδή ζωικά λίπη και παράγωγα, αλλά σε αρκετά μειωμένη κλίμακα.
Όλη αυτή η τάση πήρε σχήμα και μορφή στην εποχή της πανδημίας, στις ΗΠΑ, με μεγάλη αύξηση στροφής προς τα meatless προϊόντα κατά 264% στο πρώτο δίμηνο του παγκόσμιου lockdown από τον Μάρτιο ως τον Μάιο, ενώ ταυτόχρονα η βιομηχανία κρέατος εκτιμάται πως θα έχει απώλειες 20 δισ. δολαρίων ως το τέλος του έτους!
Το 2020 αναμένεται να είναι η πρώτη χρονιά στη νέα χιλιετία με μείωση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης, με τα περσινά 101 κιλά να πέφτουν στα 98.
Γενικώς τα δεδομένα από τις ΗΠΑ δείχνουν μια τάση και μια κατεύθυνση που θα πάρουν όλες οι χώρες και ιδίως αυτές που είναι σεσημασμένες στην κατανάλωση κρέατος, όπως οι μεγάλες αγορές της Άπω Ανατολής, όπου έχουν επεκταθεί φημισμένες αλυσίδες των ΗΠΑ, όπως τα Burger King, KFC και Taco Bell.
