Home Uncategorized ΜΙΑ ΒΑΛΙΤΣΑ ΓΕΥΣΕΙΣ…KHEER (Ινδικό ρυζόγαλο)

ΜΙΑ ΒΑΛΙΤΣΑ ΓΕΥΣΕΙΣ…KHEER (Ινδικό ρυζόγαλο)

Το υπέροχο αυτό επιδόρπιο αποτελείται από τα πιο κάτω ωφέλιμα συστατικά

Σταφίδες 

Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνης Α και σελήνιο.Έίναι  πλούσιες σε αντιοξειδωτικά όπως οι κατεχίνες  δίνοντας τους την αντικαρκινική δράση που έχουν.  Υπάρχει θετική συσχέτιση της κατανάλωσης σταφίδας και της μείωσης της αρτηριακής πίεσης. Περιέχουν σημαντική ποσότητα σιδήρου, βοηθώντας έτσι την αναιμία.

Το γεγονός ότι είναι πλούσιες σε κάλιο, προστατεύει τα νεφρά και μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης λίθων. Οι φυτικές ίνες που περιέχουν ως γνωστό βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, καθώς επίσης και στη μείωση της χοληστερόλης. Έχουν επίσης αντιμικροβιακές ιδιότητες, οι οποίες εμποδίζουν την ανάπτυξη τερηδόνας, ουλίτιδας και οδοντικής πλάκας.

Κάσιους

Πολύ καλή πηγή πρωτεινών, σιδήρου, φυτικών ινών, καλίου, αντιοξειδωτικών, ψευδάργυρο, σελήνιο, βιταμίνες Β. Συμβάλουν στην καταπολέμηση του άγχους .  Βοηθούν στην καλή λειτουργία της μνήμης εφόσον είναι πλούσια σε μαγνήσιο. Επίσης όμως είναι και πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά οξέα (σε αντίθεση με τα αμύγδαλα) τα οποία αυξάνουν την χοληστερόλη όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Φυστίκια αιγίνης

Πολύ καλή πηγή αντιοξειδωτικών όπως β-καροτίνη και λουτείνη. Αποτελεί επίσης πολύ καλή πηγή καλίου, το οποίο βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες.

Εξαιρετική πηγή φυτοστερόλων βοηθώντας στην μείωση της κακή χοληστερόλης.

ΑΤΟΜΑ:6 / ΧΡΟΝΟΣ:40’ (+30’ μούλιασμα)

100γρ. ρύζι basmati

700γρ. γάλα

30γρ. βούτυρο

1 κάρδαμο

20γρ. σταφίδες ξανθές

2 γρ. σαφραν

70γρ. ζάχαρη

50γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα

50γρ. κάσιους ψιλοκομμένα

50γρ. φιστίκι αιγίνης

Μουλιάζετε το ρύζι σε μπόλικο νερό για 30’. Το στραγγίζετε και το αφήνετε στην άκρη. Στην συνέχεα  σπάτε το κάρδαμο, και αδειάζετε το περιεχόμενο του σε ένα γουδί. Προσθέτετε και το σαφράν και κτυπατέ καλά μέχρι να γίνει ένα μίγμα μπαχαρικών. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Το αφήνετε να ξεκουραστεί και προσεκτικά με ένα κουτάλι μαζεύετε τον καθαρό βούτυρο. Σε μια κατσαρόλα βάζετε τον βούτυρο και το γάλα. Μόλις βράσει το γάλα, ρυθμίζετε την εστία σε μέτρια φωτιά και βάζετε το ρύζι. Ανακατεύετε συνέχεια σε σταθερή θερμοκρασία, για 6-7’. Προσθέτετε τη ζάχαρη, τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύετε για ακόμα 5’ και βάζετε μέσα τα σπασμένα μπαχαρικά. Συνεχίζετε να ανακατεύετε για ακόμα 5’. Σερβίρετε σε μικρά μπολ.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ ΦΑΓΗΤΟΥ:

ΕΝΕΡΓΕΙΑ Kcals :   664

ΠΡΩΤΕΊΝΕΣ gr: 8.3

ΛΙΠΗ gr  : 57

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ gr  : 29.3

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here